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豚!(チャーシュー)(1) 2008・1.29



材料
豚バラブロック☆
ニンニク・生姜・玉ねぎ・ネギの青い所☆(次は背脂追加。)

カエシ(タレ)☆
濃口醤油・お酒・みりん風調味料・豚ひき肉・ニンニク☆(次は昆布・かつお節、追加。)

圧力鍋で1時間15分、加圧した後に25分、蒸して、カエシに1時間、漬けこみ、ラップして冷蔵庫で1日置いて、完成です!☆(次は2時間30分、加圧。)

今回はやっぱり自分の1番好きな豚(チャーシュー)はバラロールなので、バラのブロックを自分でタコ糸で巻きました!巻くのは結構難しく、なんとか巻けました☆

今回は関内二郎豚インスパイアのイメージで作りました(笑)♪

柔らかさは脂身トロトロ、お肉の部分ジューシーで完成度はかなり高い、ホロトロ豚です☆!
味は自分的にちょうどよく旨かったです♪今日はボイルして、お酢をかけて食べたので、明日は炙って、唐辛子をかけて食べたいと思います♪

今回の豚の点数は95点です!

やっぱり豚(チャーシュー)はバラロールですね!本当に旨かったです♪大満足☆

次は自家製麺ですね☆!


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  1. 2008/01/30(水) 21:38:04|
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