中華蕎麦とみ田とラーメン二郎が大好きな美容師のラーメンブログ

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六厘舎(おみやげ)(1) 2008・4.12



つけめん☆

自宅でこの味をゆっくり食べられる・・・素晴らしい!
旨いです!☆

麺 ☆☆☆☆
つけ汁 ☆☆☆☆☆

最近、お店で食べてないので行きたいです!


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  1. 2008/06/03(火) 22:38:02|
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  3. | コメント:0

豚!(チャーシュー)(1) 2008・1.29



材料
豚バラブロック☆
ニンニク・生姜・玉ねぎ・ネギの青い所☆(次は背脂追加。)

カエシ(タレ)☆
濃口醤油・お酒・みりん風調味料・豚ひき肉・ニンニク☆(次は昆布・かつお節、追加。)

圧力鍋で1時間15分、加圧した後に25分、蒸して、カエシに1時間、漬けこみ、ラップして冷蔵庫で1日置いて、完成です!☆(次は2時間30分、加圧。)

今回はやっぱり自分の1番好きな豚(チャーシュー)はバラロールなので、バラのブロックを自分でタコ糸で巻きました!巻くのは結構難しく、なんとか巻けました☆

今回は関内二郎豚インスパイアのイメージで作りました(笑)♪

柔らかさは脂身トロトロ、お肉の部分ジューシーで完成度はかなり高い、ホロトロ豚です☆!
味は自分的にちょうどよく旨かったです♪今日はボイルして、お酢をかけて食べたので、明日は炙って、唐辛子をかけて食べたいと思います♪

今回の豚の点数は95点です!

やっぱり豚(チャーシュー)はバラロールですね!本当に旨かったです♪大満足☆

次は自家製麺ですね☆!


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  1. 2008/01/30(水) 21:38:04|
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関東4大つけめん☆ 六厘舎! 2008・1.8


六厘舎のつけめん☆
関東4大つけめん、最後を締めくくるのは日本一、行列が長い六厘舎!
作り方はおみやげつけめんと一緒で何度も作ってるので慣れてます♪
麺は浅草開花楼の鎖国麺☆極太麺なので9~10分くらい茹でます!
つけ汁の中のチャーシューをほぐして、自家製豚ほぐしの完成☆
つけ汁を小鍋で再沸騰させ、のりの上にたっぷり魚粉を乗せ完成☆
お味は・・・やっぱり旨い!お店とほぼ同じ味に脱帽です・・・素晴らしい!
ドロリと濃厚な豚骨魚介のつけ汁に魚粉をまぜ、極太タピオカ麺絡めて食べる、つけめんだからこそ、この旨さが出せる1品だなと思いました。

これで関東4大つけめん、すべて完食!
感想は・・・家で日本でもトップクラスの行列店のつけめんを食べれるのは幸せのなんにでもなかったです☆☆☆☆☆
お店に行った事のある、とみ田・六厘舎は旨いのは知っていたのですが、まだお店に行った事がない頑者・鏡花が想像を遥かに超える旨さにビックリしました!!!

とみ田・六厘舎・頑者・鏡花、すべて本当に最高に旨かったです!!!!!


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  1. 2008/01/20(日) 22:53:43|
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関東4大つけめん☆ 頑者! 2008・1.4



頑者のつけめん☆
頑者は埼玉で遠いのでめっちゃ行きたかったんですけど、なかなか行けず、関東4大つけめんの中で1番楽しみにしてたお店です♪☆
自家製麺はこの4大つけめんの中でも1番太いので10分近く茹でました!☆魚粉も他店とは違い、粗めでした☆作ってる時、どんな味がするんだろう?とドキドキしながらめっちゃ楽しみで楽しかったです♪

お味は・・・う、旨っ!自分の想像してた味より格段に旨い☆久しぶりにビックリしました☆魚粉・Wスープ、酸味・甘味・辛味のバランスが絶妙!本当に旨い旨い旨い旨い旨い☆☆☆☆☆チャーシューが自分好みで柔らかく、めっちゃ旨かったのもビックリしました!☆自家製麺は極太ストレートでスープとの絡みはまあまあで麺自体が美味しいです♪
今年は本川越にある頑者に行きます!魚粉のパイオニア・埼玉の行列店、本当に参りました!!!!!


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  1. 2008/01/16(水) 07:33:59|
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中華蕎麦とみ田!年越しつけそば☆ 2007・12.31



年越しつけそば×2人前(約800g) 予約購入☆
12月の始めくらい年越しつけそばの予約を開始しているとの情報が・・・12月は毎週とみ田に行っていたので、ついでに予約☆受渡しの日は30日の16時30分以降との事って自分仕事じゃん!って事に気付き、家族に30日、とみ田に行ってくれるように頼みました(その時、何か美味しいものを持っていくようとも頼みました☆)。30日に仕事が終わり家に帰ると、とみ田の年越しつけそばが!見た瞬間、興奮しました♪美味しいもの持っていってくれたみたいで、とみ田のみなさんが喜んでくれて本当によかったです!
31日、仕事が終わり、2007年お疲れさま☆
ご褒美にとみ田の年越しつけそばが待っています♪家に帰りさっそく作ります☆今回はチャーシューご飯も作りました☆(とみ田さんみたいにチャーシュー温めればよかったと反省・・・あとは完璧だったのに。)
1年間の疲れがとれるくらい旨かったです♪☆
大晦日にとみ田の年越しつけそば本当に最高でした♪☆
2008年のとみ田は1月4日からなので、自分4日まで仕事休みなので行きます!!!!!


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  1. 2008/01/13(日) 22:37:36|
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関東4大つけめん☆ 中華蕎麦とみ田! 2007・12.29


中華蕎麦とみ田のつけそば☆
最初に食べるのはやはり自分の中でのチャンピオン・とみ田!
まずは麺を茹でる、とみ田の自家製麺は中太なので6~7分くらい茹でてカタさチェック、水でシメるのを想定してOKだったら水でシメ、麺完成☆
続いてスープ、スープは冷凍してるので15分程、茹で、解凍して小鍋でスープを再沸騰させ、魚粉を入れスープ完成☆(自分は刻んだネギをたっぷり入れました☆)
お味は・・・たしかにとみ田だ!とみ田が家でゆっくり食べれるなんて幸せ☆濃厚魚粉魚介豚骨つけそば旨いです☆
※関東4大つけめんを写真でキレイに撮るため、旨そうにブログに載せるために、麺を入れるどんぶり・つけ汁を入れるどんぶり・レンゲをかっぱ橋に買いに行きました。


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  1. 2008/01/12(土) 21:22:12|
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関東4大つけめん!年越しつけそば☆2007・12.29





関東4大つけめん(六厘舎・とみ田・頑者・鏡花)楽天オークションで落札☆
2007年ラーメン・つけめんにハマり、2007年最後にふさわしい年越しつけそば☆
初めてこの関東4大つけめんがオークションでやると知ったのは携帯のラーメンサイトで知り、知った瞬間はすげぇ~と思い固まりました(笑)しばらくして、たまたま楽天のオークションで六厘舎がやっていて、その下に次回、関東4大つけめんと書いてあり、それを見た瞬間、興奮してしまいました(笑)オークションをやる日時などはメルマガに入ると教えてくれるらしく早速登録しました。またしばらくするとメールが!来たかと思いメールを見ると・・・来ました!12月18日10時~12月22日22時まで、限定100☆必ず落札すると心に近い、気合を入れ、いざ戦闘開始!18日の初日は様子見って感じで5000円前後でした・19日はちょいあがり6000前後でした・20日もちょいあがり7000前後でした・21日もまたまたあがり9000前後でした・そして最終日の22日、自分その日は友達と約束がありオークションの終わりの時刻22時には家に居ないので神頼みです☆友達と飲んで帰りに携帯で楽天のサイトをチェックすると・・・ラーメン大輔・落札の文字が!ホッとしました。落札金額は10501円でした☆高いと思うのが大半だと思いますけど、自分ラーメン大大大大大好きなので高いというより嬉しい・楽しみの方が大きかったです♪家で六厘舎・とみ田・頑者。鏡花が食べれるって夢ですか?☆最高すぎてテンション上がりまくります♪六厘舎ととみ田はよく行くのですが頑者と鏡花は行った事がないので本当に楽しみです♪これから1店舗づつ丁寧に作り、キレイに写真に撮って、最高に旨くいただきたいと思います♪☆
※箱の中にお年玉券が入っていて、1番下の写真の巾着の店舗を選んで、お年玉券と巾着を一緒に持って行くとレギュラーメニューを1杯プレゼントしてくれるというサプライズ、素敵です☆


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  1. 2008/01/11(金) 23:15:28|
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